2018年09月18日

塩抜き

こんばんは もんなたかしです。

 昨夜塩づけにした川魚を初めての試みで燻製にチャレンジを致します。
さすがに朝の忙しいい時間に塩抜きとは思いましたが 昨夜良く洗ったマスやヤマメよに
水分をにとるために塩を大量にまぶしキッチンペーパータオルで腹に詰め込み全体を幾層にも
くるみ冷蔵庫で一晩おいた置いたものをまたボールで流水に浸けて半日以上塩抜きをしました。
 死して再度水分を良く取りペーパーでくるみ再度冷蔵庫へ
明日は燻製にチャレンジです。
byたかし



posted by 社長 at 18:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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